栗ごはんが美味しい季節♪その栄養価はけっこう優秀です!

秋の味覚は美味しいだけじゃない!?

今回の台風は非常に勢力が強かったとのことで、みなさまのお住まいの地域は大丈夫でしょうか。
今後悪天候が続く地域もあるようですので、十分お気をつけてお過ごしください。

さて、今回は秋の味覚、栗の栄養価についてお届けします。

秋の新米と一緒に炊き込む栗、美味しいですよね♪

栗に含まれる栄養素は、ミネラル、ビタミン共に多くの種類が含まれています。
ミネラルは、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなど、ビタミンは、ビタミンB1、B2、B6、といったエネルギー代謝に関わるビタミンの他、ビタミンCやビオチンも含まれています。

特に栗に含まれるビタミンCは加熱によっても壊れにくいため、栗ごはんなどにしてもビタミンCの摂取が期待できます。

また、たんぱく質の量は多くないものの、必須アミノ酸をバランスよく含んでいるという特徴※があります。

ヒトのたんぱく質合成に必要なアミノ酸は20種類あり、ひとつでも欠けるとたんぱく質を合成することができません。
20種類のうち、体内で作り出すことができず、必ず食品から摂取しなければならないアミノ酸を必須アミノ酸といい、9種類ありますが、栗はこの必須アミノ酸をバランスよく含んでいるのです。

こうして考えてみると、栗ごはんは、炭水化物を摂れるだけではなく、たんぱく質の摂取源としても優秀ということができますね。

栗の渋皮煮などは、渋皮と言われているように、皮の渋味が特徴ですが、この主な成分はタンニンです。
タンニンは、抗酸化作用がある成分となります。
渋皮煮はかなり甘いものが多いので食べ過ぎない程度に、楽しみましょう^^

秋の味覚を楽しみつつ、いろんな栄養素を摂取出できる食事を楽しみたいですね ♪

https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/19/2/19_2_163/_article/-char/ja



=============================

栄養学の基礎がしっかりと学べて、家庭や職場で役立つ正しい知識が身につく「栄養検定【通信・WEB講座】」の受講もオススメです。

栄養検定【通信・WEB講座】はこちら

日本栄養検定協会では
毎週月曜日、午前8時に栄養や食についての情報を発信中です♪
ご登録いただけましたら、毎週じっくりとお楽しみいただけます^^

こちらからご登録くださいね!

栄養に関する情報や、協会からのご連絡が届く公式LINEの登録は
こちら

栄養に関する情報や、協会からのご連絡が届く公式LINEの登録はこちら

=============================

タグクラウド
ビタミン ミネラル 抗酸化作用 食物繊維 腸内環境 ポリフェノール ダイエット 疲労回復 糖質 たんぱく質 認知症予防 アミノ酸 炭水化物 エネルギー カルシウム 亜鉛 いちじく ビタミンC EPA DHA オートファジー 葉酸 ほうれん草 レスベラトロール カロリー アスパラギン酸 野菜 コレステロール 高血圧 お酒 果物 バランス 牡蠣 熱中症 豆腐 アスパラガス お弁当 果糖 青魚 脂質 新玉ねぎ トマト ブルーベリー 5月病 おにぎり 野菜スープ オメガ3 うまみ 整腸作用 みりん ゴーヤ ニガウリ うなぎ ケルセチン 玉ねぎ ピーマン 生活習慣病 カレー セカンドミール効果 らっきょう 血糖値 副菜 花粉症 スイカ ブロッコリー ひじき ヨウ素 白菜 春野菜 デトックス 冷え性 貧血 アルコール ホタルイカ 消化酵素 人参 βカロテン 餃子 手作り 添加物 牛乳 豆乳 カニ 低カロリー 納豆 免疫 大根 ぶどう りんご 不飽和脂肪酸 老化予防 ビタミンE オレイン酸 筋肉量 BCAA 夏バテ 浮腫み 白桃 オリーブ油 カリウム グルタミン酸ナトリウム 甘味料 発がん性 アスパルテーム β-カロテン モロヘイヤ セルロース とうもろこし パイナップル MSG クエン酸 善玉コレステロール 血中コレステロール 脂肪燃焼 単鎖脂肪酸 ごはん ヘスペリジン みかん レンコン 美肌 便秘予防 さつまいも フィシン ビタミンB12 β-グルカン しめじ レジスタントスターチ 全粒粉 アスタキサンチン 美白 クロロゲン酸 アルブチン 免疫活性 イモ 黒酢 老化防止 バナナ セロリ 海苔 いちご アンチエイジング ウロリチンA 動脈硬化 インフルエンザ 梅干し キクラゲ メタボ 肥満 ビフィズス菌 ヨーグルト 黒豆 お正月 シークワーサー 手作り料理 スープ 抗酸化 ウルトラプロセスフード シトルリン 味噌 タケノコ ポリアミン クルクミン 主食 食事のバランス 生姜 食品添加物 人工甘味料 ナス 喘息 春キャベツ サプリメント 塩分 味噌汁 成長 プロテインドリンク タウリン カレイ 抗炎症作用 サワラ ストレス緩和 もやし 食事誘発性体熱産生
アーカイブ
資料請求(無料) メルマガ登録(無料)