旬のホタルイカを食べよう!ホタルイカがおすすめの理由とは

美味しく食べるためには、下処理が必要です!

ホタルイカが旬ですね。 

好きな人は、スーパーで見かけると「あー春だなあ💛」と嬉しくなると思いますが、一方で、どれどうやって食べるの?と素通りしてしまう人も多いかもしれません。

でも、実はホタルイカは、ぜひ食べていただきたいとても栄養豊富でおすすめの食材なんです。
どんな栄養素が含まれているのか見てみましょう。

ビタミンでは、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12が豊富に含まれています。
ホタルイカ100gに含まれるビタミンA(レチノール活性当量)は、1900µgで1日の成人男性の推奨量900µg、成人女性の推奨量700µgを上回っています。
50gほどのホタルイカで十分、ビタミンAの1日の推奨量が摂れてしまいます。

ビタミンAは、目の健康を維持したり、皮膚や粘膜を健康に保つのに必要なビタミンです。
皮膚や粘膜をしっかり維持することは、美肌や免疫の機能を強化することにつながりますので、しっかり摂取したいですね。

ビタミンB1、B2は、成人の1日あたりの推奨量の20~25%ほどを100gで摂取することができます。
ビタミンB1、B2は、糖質や脂質の代謝に必要なビタミンで、不足すると食べた糖質や脂質を使い切ることができずに、疲れやすくなったり、エネルギーとして使われずに体脂肪として蓄積されてしまうことになります。
疲労の回復のためにも、ぜひ旬のホタルイカを取り入れたいところです。

ビタミンB12は、主に動物性の食品に含まれ、日ごろ植物性の食品だけを食べる方は、不足することが分かっているビタミンです。
ビタミンB12は、血液をつくる時に必要なビタミンであり、神経機能を維持する働きがあります。
ビタミンB12が不足すると悪性貧血や抹消神経障害が起こることが知られていますから、しっかり摂る必要があります。

なんと、ホタルイカ20gで男女共にビタミンB12の1日あたりの推奨量をとることができます。

また、鉄、亜鉛、銅といったミネラルが豊富です。
鉄、亜鉛は不足しがちな人が多いミネラルです。
ホタルイカ100gで鉄は、成人に必要な量の女性で約10%、男性で約15%摂取することができます。

このようなさまざまなビタミン、ミネラルが豊富に含まれるホタルイカは、ぜひ食べていただきたい食材ですね。

ですが、食べなれていないとどうやって食べたらいいの?面倒くさい。。。と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
通常、流通しているものは、すでに茹でられたものですので、そのまま和え物などにして食べることができます。

ただし、美味しく食べるためには、少々面倒ですが、下処理が必要です。
まず、目の部分をしっかりと取り除いてください。
目の部分は食べると固く残り、食感も悪いですし、目の周りにある黒い部分が臭みの原因になりやすいためです。
取り除く時は、目とその周りの黒い部分を骨抜きや手でつまんで取り除きます。
また、大きいものは、からだの中にある筋(軟骨、ホタルイカの上の部分から引き出す)や足の付け根にある口も取り除くと美味しくいただくことができます。

食べ方は、からし酢味噌で和えたり、バターで炒めても美味しいです。
また、ガーリックオイルでアヒージョにしたり、パスタと絡めても美味しいですね♪
アヒージョにするときは、ホタルイカを常温の油と共に鍋に入れてから加熱をはじめると油はねしずらいです。

今が旬で栄養素がいっぱいのホタルイカをぜひ、楽しんでみてくださいね。



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