意外!レンコンはレモン果汁なみにビタミンが含まれている?

地味だけど実力派!レンコンの栄養パワー

みなさんは、レンコンはお好きでしょうか。

秋の頃のレンコンは、シャキシャキした食感とあっさりした味わいが特徴で、
今の時期のレンコンは、甘味と粘りがあるのが特徴と言われています。

レンコンは嫌いじゃないけど、わざわざ食べるほどでは。。汗
という方も多いかもしれません。

実は、レンコンは、レモン果汁と同じくらいのビタミンCが含まれています。

レンコンのビタミンCは、100gあたり48mgに対し、
レモン果汁は100gあたり50mgとほぼ同じ量、
みかんの32mg(100gあたり)よりも多くなっています。

びっくりですね!

レンコンには、その他にも鉄や銅などのミネラルが豊富に含まれており、
貧血の改善にも役立つと言われています。

また、ペクチンや食物繊維、タンニンも含まれています。
特にペクチンは、腸内で糖質や脂質の吸収を阻害する作用があり、
血中コレステロール値の抑制や、血糖値の急上昇を抑える働きがあるとされています。
腸内細菌のエサにもなるため、腸内環境を整えることが期待できます。

また、タンニンは、ポリフェノールの一種であり抗酸化力があります。

地味な印象のレンコンですが、驚くほどからだに良い栄養素や成分が含まれていますね!

レンコンのビタミンCは、でんぷん質に囲まれているため比較的加熱に強いのが特徴とされています。
そのため、米粉などを薄く振って唐揚げにするなどの調理法もおすすめです。

煮る場合は、煮汁などにビタミンCが溶け出てしまうこともあるため、
汁物にするなど、できるだけ煮汁も一緒に食べられるように調理するのがおすすめです。

たたいたものをきんぴらにするなども美味しそうです♪

冬に美味しいレンコンを食べて、
ビタミンCとミネラル、食物繊維、ポリフェノールを
しっかり補給したいですね♪



=============================

栄養学の基礎がしっかりと学べて、家庭や職場で役立つ正しい知識が身につく「栄養検定【通信・WEB講座】」の受講もオススメです。

栄養検定【通信・WEB講座】はこちら

日本栄養検定協会では
毎週月曜日、午前8時に栄養や食についての情報を発信中です♪
ご登録いただけましたら、毎週じっくりとお楽しみいただけます^^

こちらからご登録くださいね!

栄養に関する情報や、協会からのご連絡が届く公式LINEの登録は
こちら

栄養に関する情報や、協会からのご連絡が届く公式LINEの登録はこちら

=============================

タグクラウド
抗酸化作用 ビタミン ミネラル 食物繊維 疲労回復 腸内環境 ポリフェノール ダイエット たんぱく質 カルシウム クエン酸 コレステロール 糖質 血糖値 炭水化物 腸内細菌 ビタミンC アミノ酸 葉酸 オートファジー 時間栄養学 朝食 アブラナ科 タンパク質 レジスタントスターチ カリウム 認知症予防 動脈硬化 脂質 亜鉛 アルコール お酒 エネルギー ブロッコリー 果物 海苔 DHA EPA アスパラギン酸 食品添加物 黒酢 夏バテ 不飽和脂肪酸 発酵食品 飲酒 メタボ 菜の花 オリゴ糖 中性脂肪 レンコン ビフィズス菌 βグルカン ほうれん草 ヨーグルト 高血圧 貧血 熱中症 バランス βカロテン 牡蠣 花粉症 イミダゾールペプチド 野菜 カロリー おにぎり ケルセチン 生活習慣病 いちじく セカンドミール効果 レスベラトロール カレー ピーマン 玉ねぎ うなぎ うまみ ゴーヤ みりん 整腸作用 らっきょう ニガウリ ぶどう 抗酸化 りんご セロリ いちご アンチエイジング ウロリチンA インフルエンザ 梅干し イモ ウルトラプロセスフード 黒豆 お正月 シークワーサー 手作り料理 スープ 果糖 肥満 野菜スープ 新玉ねぎ ブルーベリー バナナ スイカ ひじき ヨウ素 白菜 春野菜 デトックス 冷え性 副菜 大根 消化酵素 5月病 人参 手作り 添加物 牛乳 豆乳 カニ 低カロリー 納豆 免疫 ホタルイカ アスパラガス お弁当 オメガ3 青魚 トマト 餃子 豆腐 キクラゲ 春キャベツ 心疾患 ケトジェニック 糖質制限 果糖ブドウ糖液糖 甘味 シソ 腸脳相関 サルコペニア 枝豆 乳酸菌 鉄分 貧血予防 免疫力 フレイル 食事改善 PFC クマリン 紅麹 食品表示 無添加 さやえんどう グリーンピース 酵素 オリーブオイル ココナッツオイル きびなご サイリウム 指定野菜 スルフォラファン ガレット・デ・ロワ シナモン アーモンド 夏バテ対策 糖尿病 脂質異常症 小豆 あんこ サポニン 酵素ドリンク ファスティング 乳製品 きなこ イソフラボン リノール酸 α-リノレン酸 必須脂肪酸 なばな 大豆 ビタミンB1 小松菜 免疫賦活作用 きのこ 解毒機能 GABA ビタミンD えのきたけ スポーツ エネルギー消費 運動 体内時計 風邪予防 かぼちゃ キレート効果 じゃがいも 味噌 セリ 食事のバランス 主食 クルクミン ポリアミン 老化防止 シトルリン 生姜 パイナップル セルロース モロヘイヤ β-カロテン アスパルテーム 発がん性 甘味料 とうもろこし グルタミン酸ナトリウム 人工甘味料 喘息 サプリメント もやし 塩分 味噌汁 成長 プロテインドリンク プロテイン タウリン カレイ 抗炎症作用 サワラ ストレス緩和 タケノコ ナス アミロペクチン MSG 浮腫み 免疫活性 ビタミンB12 さつまいも 便秘予防 美肌 みかん β-グルカン ヘスペリジン 単鎖脂肪酸 脂肪燃焼 食事誘発性体熱産生 スペルミジン 不老長寿 レモン ごはん 白桃 しめじ アスタキサンチン 美白 クロロゲン酸 アルブチン 血中コレステロール フィシン 善玉コレステロール オリーブ油 老化予防 ビタミンE オレイン酸 筋肉量 BCAA 全粒粉 酢酸菌
アーカイブ
資料請求(無料) メルマガ登録(無料)