食塩の摂りすぎは、胃がんのリスクを上げる、は本当ですか？
ピロリ菌だけじゃない胃がんリスクの新常識
以前から食塩の摂りすぎは、胃がんのリスクを高める、と言われてきました。
けれども、食塩の摂りすぎではなく、胃がんを発症する原因となるのは、
ピロリ菌だ、食塩の摂りすぎは関係ない、という情報を
聞いたことがある方もいらっしゃると思います。
果たして、どっちが正解なのでしょうか。
以前の研究では、胃がんに罹患した日本人の99％以上が
ピロリ菌に感染していたことが確認されています。
一方で、胃がんにならなかった日本人の90％以上が
ピロリ菌に感染していませんでした。
つまり、ピロリ菌に感染しているかどうかは、胃がんを罹患する
原因にはなるけれども、他にも胃がんの原因となる要素があると考えられます。
それが、食塩摂取量、ということになります。
食塩摂取量が多いほど、胃がんの罹患リスクが高いことや、
胃がんによる死亡リスクが高いことは、
これまでたくさんの疫学研究で報告されてきています。
ピロリ菌に罹患している状況で、かつ食塩摂取量が多いと
胃の中が多量の塩によって荒れやすくなったり、ピロリ菌が持続する率が上がりやすくなること、
高い塩の環境下では、ピロリ菌の毒性が高まることが分かっており、
こうしたことが、胃がんの発症に影響していると考えられています。
というわけで、
ピロリ菌に感染しているかどうかは、
胃がんとなるリスクの大きな要因ですが、
それだけではなく、食塩の摂りすぎは、
さらに胃がんのリスクを上げる、と言えます。
暑い夏、大量の汗をかいた時などに、適切に塩をとることは重要ですが、
毎日の食事の中では、酸味や出汁を効かせるなどの工夫で
塩味の濃い味付けにならないように工夫することが大切、
ということになります。
ちなみに現在の塩摂取の目標量は、１日あたり成人男性で7.5g未満、
成人女性で6.5g未満です。
手軽なカップ麺１個の塩分量は、４～６g程度。
ランチにカップ麺１個食べると、
他の食事でとれる塩の量はほとんど残っていない、という状態になってしまいます。
たまに食べる分には気にしすぎる必要はないですが、
週に何度も塩分の高いものを食べる、ということが多い場合は、
減塩を心がけることがおすすめです。
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