ブロッコリーが指定野菜へ!指定野菜ってなに?おすすめの食べ方とは?

ブロッコリーの豊富な栄養素と抗酸化作用

先日、ニュースにもなっていましたね。

50年ぶりに指定野菜が追加されます。その野菜は、ブロッコリー。

14番目は、50年前に指定されたジャガイモですから、実に半世紀ぶりの指定です。

指定野菜とは、どんな野菜のことでしょうか?

現在、指定野菜となっているのは、キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、トマト、なす、にんじん、ねぎ、はくさい、ピーマン、レタス、たまねぎ、ジャガイモ、ほうれんそうです。

指定野菜とは、消費量が多く、国民の生活上の重要な野菜のことです。
指定野菜になると、国のガイドラインに基づいて計画的な生産・供給されるため、安定した供給が実現すると共に価格が安定します。
価格が安定するのは、嬉しいですね。

ブロッコリーの栄養価は、ビタミンCやβカロテン、ビタミンE、葉酸、鉄が多く含まれます。

抗酸化作用があるビタミンが多く含まれているため、体内の活性酸素を取り除くことが期待できます。
活性酸素は、老化や疾病の原因となり得るため、アンチエイジング効果があると考えられるのです。

また、100gあたりたんぱく質が5.4g、食物繊維が5.1gと非常に多く含まれているのも特徴です。

アブラナ科の野菜に多く含まれる「スルフォラファン」も含まれています。
この成分は、フィトケミカルの一種で強い抗酸化作用を持っています。

また、肝臓の機能や免疫力の向上の働きも期待できます。
肝臓の機能が向上するということは、肝臓が持つ解毒作用にも良い働きがあると考えられます。
さらに、スルフォラフォンは、胃がんの原因の一つとされるピロリ菌を抑える働きがあることが報告されています。

様々な健康効果が期待できるブロッコリーですが、みなさんはどのように食べていますでしょうか。

スルフォラフォンを効率的に摂取するためには、細かく切って食べるのがよいとされています。
一方、細かく切ると水溶性ビタミンは煮汁に流出しやすくなります。
そのため、煮汁が少ない料理や、一緒に炒めたり汁ごと食べる料理などがおすすめと言えます。
例えば、ペペロンチーノのパスタに加えたり、味噌汁やチャーハンに加えるのもよいですね。

茹でてサラダなどに入れる場合は、大き目に切って茹でると水溶性ビタミンの流出が少なくなります。
ブロッコリーをもりもり食べて、さまざまな栄養素をしっかり摂りたいですね♪



=============================

栄養学の基礎がしっかりと学べて、家庭や職場で役立つ正しい知識が身につく「栄養検定【通信・WEB講座】」の受講もオススメです。

栄養検定【通信・WEB講座】はこちら

日本栄養検定協会では
毎週月曜日、午前8時に栄養や食についての情報を発信中です♪
ご登録いただけましたら、毎週じっくりとお楽しみいただけます^^

こちらからご登録くださいね!

栄養に関する情報や、協会からのご連絡が届く公式LINEの登録は
こちら

栄養に関する情報や、協会からのご連絡が届く公式LINEの登録はこちら

=============================

タグクラウド
抗酸化作用 ビタミン ミネラル 食物繊維 疲労回復 腸内環境 ポリフェノール ダイエット たんぱく質 カルシウム クエン酸 ビタミンC 炭水化物 コレステロール 糖質 血糖値 カリウム 腸内細菌 動脈硬化 アミノ酸 脂質 葉酸 オートファジー 時間栄養学 朝食 アブラナ科 タンパク質 レジスタントスターチ 認知症予防 アスパラギン酸 果物 亜鉛 アルコール お酒 エネルギー ブロッコリー クロロゲン酸 不飽和脂肪酸 老化予防 夏バテ 食品添加物 美肌 EPA DHA 黒酢 レンコン 味噌 飲酒 オリゴ糖 イミダゾールペプチド ビタミンD βグルカン 乳製品 中性脂肪 イソフラボン 脂肪燃焼 海苔 菜の花 ビフィズス菌 メタボ 高血圧 貧血 熱中症 バランス βカロテン 牛乳 牡蠣 花粉症 セカンドミール効果 発酵食品 野菜 カロリー トマト おにぎり ケルセチン 生活習慣病 いちじく レスベラトロール ほうれん草 ヨーグルト カレー ピーマン 玉ねぎ うなぎ みりん ゴーヤ うまみ 整腸作用 らっきょう ニガウリ ぶどう スープ りんご 抗酸化 果糖 手作り料理 シークワーサー お正月 黒豆 肥満 ウルトラプロセスフード 梅干し インフルエンザ ウロリチンA アンチエイジング イモ 野菜スープ オメガ3 ブルーベリー スイカ ひじき ヨウ素 白菜 春野菜 デトックス 冷え性 副菜 大根 消化酵素 5月病 人参 手作り 添加物 豆乳 カニ 低カロリー 免疫 ホタルイカ 豆腐 アスパラガス お弁当 いちご 青魚 新玉ねぎ 餃子 納豆 セロリ キクラゲ シソ サルコペニア フレイル 枝豆 乳酸菌 鉄分 貧血予防 甘味 食事改善 夏バテ対策 ビタミンB1 糖尿病 キレート効果 免疫力 かぼちゃ 果糖ブドウ糖液糖 ケトジェニック きびなご ココナッツオイル オリーブオイル 酵素 グリーンピース さやえんどう 糖質制限 無添加 紅麹 クマリン シナモン PFC 腸脳相関 心疾患 食品表示 サイリウム 風邪予防 運動 リノール酸 α-リノレン酸 必須脂肪酸 なばな 酢酸菌 リコピン はまぐり レシチン 肥満抑制 キャベツ ビタミンU ウド 大豆製品 体内時計 大豆 ファスティング エネルギー消費 スポーツ えのきたけ GABA 解毒機能 きのこ きなこ 免疫賦活作用 小松菜 脂質異常症 小豆 あんこ サポニン 酵素ドリンク じゃがいも バナナ 指定野菜 ガレット・デ・ロワ 生姜 食事のバランス 主食 クルクミン ポリアミン 老化防止 人工甘味料 シトルリン とうもろこし セルロース モロヘイヤ β-カロテン アスパルテーム 発がん性 パイナップル 甘味料 ナス サプリメント 春キャベツ タケノコ ストレス緩和 サワラ アレルギー 抗炎症作用 喘息 カレイ プロテイン プロテインドリンク 成長 味噌汁 塩分 もやし タウリン スルフォラファン グルタミン酸ナトリウム 白桃 さつまいも 便秘予防 みかん ヘスペリジン ごはん 単鎖脂肪酸 ビタミンB12 食事誘発性体熱産生 不老長寿 レモン アミロペクチン セリ アーモンド スペルミジン MSG 免疫活性 しめじ 浮腫み BCAA 筋肉量 オレイン酸 ビタミンE オリーブ油 β-グルカン 善玉コレステロール 血中コレステロール アルブチン 美白 アスタキサンチン 全粒粉 フィシン 赤パプリカ
アーカイブ
資料請求(無料) メルマガ登録(無料)